CORTADOR DE JAMÓN

JUAN CARLOS CROS GALLEGO

PRESENTACIÓN

Después de mucho tiempo cortando en mis locales de hostelería de Don Benito (Bar Asturias y Tea and Coffee Pot), un día decidí formarme más profesionalmente en el corte de jamón y partí a realizar un curso de perfeccionamiento a Madrid, con el maestro Cortador Pedro Manuel Martín Romo, y de esta manera poderme introducir aun más en este mundo tan apasionante.

Mi labor es sacar el máximo rendimiento a cada jamón en cada evento, mediante el corte de finas lonchas de un diámetro de entre 4 y 6 centímetros y un peso aproximado de 4 gramos, para que quien las deguste pueda saborear cada loncha con la calidad que exige este producto estrella, como es el jamón ibérico.

A lo largo de toda mi carrera he tenido la oportunidad de estar en todo tipo de eventos: bodas por Extremadura, Madrid, Segovia, etc; comuniones, cursos de corte de jamón; en el primer certamen mundial de jamón ibérico en Estepona, en IFEMA, y por toda España dando cursos de corte y Cata de jamón.



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